4 рецепта «курабьедес» - Вестник Кипра
Среда, 15 декабря 2021 15:55

4 рецепта «курабьедес»

Ни один рождественский стол на Кипре не обходится без традиционного праздничного печенья «курабьедес». Для хозяек и хозяев, которые хотели бы попробовать свои силы в приготовлении этого угощения, мы подготовили четыре разных рецепта.

Курабьедес с какао и апельсиновым ликером

Вам понадобится:

― 100 г ципы, то есть кипрского овечьего масла (можно заменить обычным сливочным)
― 130 г сливочного масла
― 70 г сахарной пудры + много сахарной пудры для посыпки
― 450 г муки
― 70 г какао
― 3 столовых ложки ликера «Куантро» или аналогичного ликера по вкусу

Приготовление:

― Желательно иметь планетарный миксер с насадкой в виде лопатки, но если его нет, можно воспользоваться обычным ручным миксером.
― Смешайте два вида масла с сахарной пудрой, пока масло не побелеет и не вспенится.
― Добавьте ликер.
― В отдельном блюде смешайте муку с какао и добавьте смесь во взбитое масло, продолжая все перемешивать , чтобы тесто получилось воздушным.
― Разогрейте духовку до 170 градусов. Пока она греется, продолжайте мешать тесто.
― Слепите из теста печеньки (примерно по 20 граммов каждое) и выложите их на противень, застеленный пекарской бумагой.
― Выпекайте примерно 30 минут.
― Возьмите емкость, в которой будет храниться ваше печенье, и обильно посыпьте дно сахарной пудрой. Пока печенье не остыло, выложите его в емкость и обильно посыпьте пудрой сверху.
― Подавайте к рождественскому или новогоднему столу.

Курабьедес хрустящие

Вам понадобится:

― 250 г сливочного масла
― ½ чашки сахарной пудры + много сахарной пудры для посыпки
― 2 ст.л. коньяка
― 3 ст.л. цветочной воды
― 3-3,5 чашки муки
― 1 ч.л. сладкого разрыхлителя
― ваниль
― ½ чашки порубленного миндаля

Приготовление:

― Взбейте миксером масло так, чтобы оно не побелело и не вспенилось.
― Добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать.
― Взбивая, добавьте коньяк, цветочную воду и, постепенно, муку, разрыхлитель и ваниль.
― Добавьте миндаль, перемешайте.
― Разогрейте духовку до 170 градусов.
― Слепите печенье и выложите его на противень.
― Выпекайте 30 минут.
― Возьмите емкость, в которой будет храниться ваше печенье, и обильно посыпьте дно сахарной пудрой. Пока печенье не остыло, выложите его в емкость и обильно посыпьте пудрой сверху.
― Подавайте к рождественскому или новогоднему столу.

Курабьедес с коньяком и махлабом

Вам понадобится:

― 250 г овечьего масла
― 250 г сливочного масла
― 500 г сахарной пудры
― 10 г молотого махлаба (махлепи)
― 20 г коньяка
― 1 кг муки
― 15 г разрыхлителя
― цедра одного апельсина
― 200 г слегка обжаренного миндаля

Приготовление:

― Хорошо взбейте оба вида масла со 125 г сахарной пудры, пока смесь не побелеет и не вспенится.
― Остальную пудру отложите для посыпки.
― Добавьте в масляную смесь махлаб и коньяк, продолжая взбивать.
― Смешайте муку с разрыхлителем и постепенно засыпайте ее в масляную смесь.
― Бросьте в получившееся тесто цедру.
― Продолжайте перемешивать тесто миксером или руками.
― Добавьте миндаль.
― Оставьте тесто примерно на 20 минут дойти.
― Разогрейте духовку до 180 градусов и выложите на противень вылепленное из теста печенье.
― Выпекайте 40-45 минут.
― Оставьте печенье остыть, а затем хорошенько присыпьте его сахарной пудрой.

Курабьедес с мастикой и бренди

Вам понадобится:

― 300 г овечьего масла
― 150 г неочищенного миндаля
― ½ ч.л. разрыхлителя
― ½ ч.л. мастики, смешанной с ½ чайной ложкой сахарной пудры
― 110 г сахарной пудры + много пудры для посыпки
― 2 ст.л. бренди
― 600 г муки
― немного розовой воды

Приготовление:

― Обжариваем миндаль в духовке при температуре 160 градусов в течение пяти минут, даем остыть и измельчаем орехи в ступе.
― Взбиваем миксером масло с сахарной пудрой, пока смесь не побелеет. Добавляем постепенно муку, разрыхлитель и мастику. Продолжаем взбивать на маленькой скорости, пока не получится плотное тесто.
― Добавляем миндаль и бренди, снова перемешиваем, чтобы орехи равномерно распределились по тесту.
― Разогреваем духовку до 170 градусов, лепим из теста печенье и выкладываем его на противень. Выпекаем примерно 20 минут.
― Достаем печенье из духовки и даем остыть. Сбрызгиваем розовой водой и бросаем в блюдо с сахарной пудрой.
― Подавать с розовым вареньем.

 В статье использовано стоковое изображение от Depositphotos 

 

Прочитано 1416 раз