Будет сладко: десерты Кипра - Вестник Кипра
Вторник, 27 августа 2019 11:40

Будет сладко: десерты Кипра

Фото thermisnews.gr Фото thermisnews.gr

В качестве бонуса к материалам о кипрских традиционных продуктах – рассказ о шести кипрских десертах. Сладкое на острове едят не так много, возможно, причина в том, что десерты уж очень приторные даже для сладкоежек. Традиционные «глико» — как раз небольшая ложечка засахаренных в сиропе фруктов. Рассказываем, что еще попробовать кроме него.

Максиллес

Вяленый инжир — визитная карточка селения Лисос. Зрелый фрукт собирают и выкладывают на солнце на 1-2 дня, пока он не подсушится. Затем плоды надрезают, но не разрезают до конца, разворачивают и высушивают внутреннюю часть на солнце в течение 3-4 дней. После этого плоды опускают в кипящую воду на 1-2 минуты и снова обсушивают. Жители Лисоса ели максиллес в зимнее время года.

Μαξίλλες Λυσού

Фото cyprushighlights.com

Тиллирийский инжир

Еще одно блюдо из инжира — для его приготовления используется сорт «куцино», который растет в районе Тиллирии. Инжиру дают перезреть, затем снимают и коптят в течение 24 часов. Затем копченый фрукт вялят на солнце в течение 7-10 дней.

Σύκα Τηλλυρίας

Фото cyprushighlights.com

Суджукос, палузес, кьофтерка, портос, виноградный сироп

Пять этих традиционных десертов готовят из виноградного сусла в деревнях Троодоса. Его производство началось в конце XIX века, когда в районах Марафаса и Питсилья в больших количествах высадили виноградники. Виноград выжимают, получившийся сок подвергают фильтрации и кипятят. После остывания его снова кипятят и добавляют муку и розовую воду. Чтобы получить суджукос, надо нанизать на нить орехи и несколько раз погрузить их в смешанное с мукой сусло. После высыхания получится сладость, напоминающая чурчхелу. Палузес – это то же смешанное с мукой сусло, которое разливают по противням, остужают и нарезают. Если куски палузеса высушить на солнце, то получится кьофтерка.

А если в смешанное с мукой сусло добавить крупно перемолотую пшеницу, — портос.

Виноградный сироп или эпсима будет, если сусло выкипит и загустеет. Традиционно эти виноградные продукты подаются как закуски к зивании.

soutzoukos 0

Фото checkincyprus.com

 

 

  • ПОЛИТИКА

    Люди, признающие «ТРСК», не смогут получить паспорт Кипра

    Люди, признающие «ТРСК», не смогут получить паспорт Кипра

    Группа депутатов внесла в Парламент законопроект, согласно которому люди, признающие режим на оккупированных территориях, не смогут получить гражданство Республики Кипр. По словам депутата от партии ДИКО Павлоса Милонаса, это предложение было первоначально представлено еще в ноябре 2019 года и нахо...

    ООН прокомментировала действия Турции в Вароше

    Кипр обратился в Совет Безопасности ООН по поводу планов турок-киприотов открыть еще один район Вароши. В свою очередь Турция повторила свой призыв к созданию двух государств на острове. Никосия продолжает повторять, что турки-ки...

    «ТРСК» планирует открыть еще один район Вароши

    Район Вароши, об открытии которого объявил вчера лидер турок-киприотов Эрсин Татар, называется Агиос Николаос и занимает площадь 174 643 кв.м. Турецкое издание Kibris Postasi сообщает, что 36 греков-киприотов подали заявление на в...

    Эрдоган: «Рано или поздно международное сообщество признает два государства»

    Президент Турции Реджеп Тайип Эрдоган посетил оккупированные территории Кипра. Основной темой его выступлений было создание на острове двух независимых государств. Эрдоган в сопровождении турецкой делегации прибыл в «ТРСК» по сл...

    Кипр ускорил рассмотрение дел беженцев, но их число растет

    Главной проблемой Кипра в сфере миграции остается растущее число просителей убежища. Однако властям удалось ускорить процедуру подачи и рассмотрения заявлений, а также улучшить условия содержания для беженцев. Такое заявление сд...